Όταν τα βαρέα μέταλλα που μεταναστεύουν στη χρήση προϊόντων ανοξείδωτου χάλυβα υπερβαίνουν το όριο, μπορεί να τεθεί σε κίνδυνο η ανθρώπινη υγεία.
Επομένως, η παραγωγή μαγειρικών σκευών από ανοξείδωτο χάλυβα πρέπει να βρει μια ισορροπία μεταξύ αντοχής στη διάβρωση και ασφάλειας. Εάν η περιεκτικότητα σε νικέλιο και χρώμιο είναι υψηλή, η αντιδιαβρωτική λειτουργία θα βελτιωθεί, αλλά η επακόλουθη κατακρήμνιση νικελίου και χρωμίου θα αυξηθεί επίσης, πράγμα που σημαίνει ότι θα αυξηθεί ο κίνδυνος ασφάλειας.
Εξαιτίας αυτού, το εθνικό πρότυπο ασφάλειας τροφίμων των "Προϊόντων από ανοξείδωτο χάλυβα" (GB9684-2011) έχει θεσπίσει αυστηρούς κανονισμούς για τους δείκτες βροχόπτωσης διαφόρων βαρέων μετάλλων όπως το χρώμιο, το κάδμιο, το νικέλιο και ο μόλυβδος στα μαγειρικά σκεύη.
Γιατί το εθνικό πρότυπο δεν προσδιορίζει το όριο μετανάστευσης του μαγγανίου;
Ένας λόγος είναι ότι με την αύξηση της περιεκτικότητας σε μαγγάνιο στον ανοξείδωτο χάλυβα, συνοδεύεται από απώλεια αντοχής στη διάβρωση και αντοχή στη σκουριά των μαγειρικών σκευών. Μόλις η περιεκτικότητα σε μαγγάνιο φτάσει σε μια συγκεκριμένη τιμή, αυτό το προϊόν δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως μαγειρικό σκεύος ή δεν μπορεί να ονομαστεί σκεύος από ανοξείδωτο χάλυβα. . Αλλά ακόμη και τόσο υψηλά επίπεδα μαγγανίου γενικά δεν έχουν καμία επίδραση στην υγεία.
Επομένως, παρόλο που το εθνικό πρότυπο ασφάλειας τροφίμων δεν ορίζει την περιεκτικότητα σε μαγγάνιο, επισημαίνει ξεκάθαρα ότι το κύριο μέρος του δοχείου επιτραπέζιων σκευών πρέπει να είναι κατασκευασμένο από ανοξείδωτο χάλυβα που πληροί τα εθνικά πρότυπα.
Ο ανοξείδωτος χάλυβας ποιότητας τροφίμων είναι ανοξείδωτος χάλυβας που πληροί το πρότυπο GB9684.
Ο ανοξείδωτος χάλυβας 304 είναι ένας πολύ κοινός ανοξείδωτος χάλυβας, γνωστός και ως ανοξείδωτος χάλυβας 18-8 στη βιομηχανία. Η αντοχή στη διάβρωση είναι καλύτερη από τον ανοξείδωτο χάλυβα 430, η αντοχή στη διάβρωση και η υψηλή θερμοκρασία και η καλή απόδοση επεξεργασίας, επομένως χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία και τη βιομηχανία διακόσμησης επίπλων και τη βιομηχανία τροφίμων και ιατρικής, όπως: μερικά επιτραπέζια σκεύη από ανοξείδωτο χάλυβα υψηλής ποιότητας, μαγειρικά σκεύη μπάνιου.
Το 304 είναι ένας γενικής χρήσης ανοξείδωτος χάλυβας που χρησιμοποιείται ευρέως για την κατασκευή εξοπλισμού και εξαρτημάτων που απαιτούν καλό συνδυασμό ιδιοτήτων (αντοχή στη διάβρωση και δυνατότητα διαμόρφωσης).
Για να διατηρηθεί η εγγενής αντίσταση στη διάβρωση του ανοξείδωτου χάλυβα, ο χάλυβας πρέπει να περιέχει περισσότερο από 17% χρώμιο και περισσότερο από 8% νικέλιο.
Γενικά, ο ανοξείδωτος χάλυβας 304 δεν είναι ποιότητας τροφίμων και ο ειδικός επεξεργασμένος είναι ποιότητας τροφίμων.
Όπως όλοι γνωρίζουμε, τα προϊόντα από ανοξείδωτο χάλυβα που σχετίζονται με το "βρώσιμο" πρέπει να χρησιμοποιούν ανοξείδωτο χάλυβα 304 και 316. Η τιμή του ανοξείδωτου χάλυβα 316 είναι υψηλή και χρησιμοποιείται κυρίως σε εξοπλισμό υψηλής τεχνολογίας, όπως η αεροδιαστημική, τα μηχανήματα τροφίμων και άλλοι τομείς. Ο ανοξείδωτος χάλυβας ποιότητας τροφίμων που χρησιμοποιείται στις καθημερινές ανάγκες είναι κυρίως ανοξείδωτος χάλυβας 304, ο οποίος έχει καλή αντοχή σε οξέα και αλκάλια και ισχυρή αντοχή στη διάβρωση.
Αντίθετα, ο ανοξείδωτος χάλυβας 201, 202 (κοινώς γνωστός ως χάλυβας υψηλής περιεκτικότητας σε μαγγάνιο) χρησιμοποιείται γενικά σε βιομηχανικά προϊόντα και δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως επιτραπέζια σκεύη λόγω:
● Η περιεκτικότητα σε νικέλιο δεν ανταποκρίνεται στα πρότυπα, η αντίσταση στα οξέα και τα αλκάλια είναι κακή και είναι εύκολο να σκουριάσει.
● Η υπερβολική περιεκτικότητα σε μαγγάνιο, η υπερβολική πρόσληψη μαγγανίου από τον ανθρώπινο οργανισμό θα προκαλέσει βλάβη στο νευρικό σύστημα.